Использование ягод и фрукт в приготовлении десертов

Сладкое мы обычно съедаем после обеда, ужина или завтрака. Высокая питательность сладких блюд -общеизвестна. В их составе много сахара. Много жира содержится в сливочном мороженом, креме. Творожные запеканки, пудинги богаты белком. 

Выбор сладких блюд бесконечен

Сладости, в состав которых входят различные плоды, полезны, в них содержатся нужные для нашего организма витамины. Среди них много таких, которые богаты содержанием витамина С – непосредственно влияющего на наш иммунитет. Шиповник, незрелые грецкие орехи, черная смородина, лимоны, апельсины – эти продукты имеют втамин С, в больших количествах. Нужен нашему организм витамин А (поддерживает зрение), который присутствует в абрикосе, рябине, хурме, шиповнике. Яблоки, груши, апельсины богаты витамином В. Лучше всего эти витамины сохраняются в сырых плодах. Чтобы во время готовки была возможность сохранить максимально полезный состав плода нужно знать, какую технологию использовать.

Готовить компоты лучше по такой технологии: фрукты или ягоды кипятить не нужно, их лучше всего положить в и залить очень горячим сиропом. Потом настоять некоторое время. Такой способ дает возможность не разрушиться большему количеству витаминов.

При приготовлении киселя, мусса или желе не нужно глубоко срезать кожицу – в ней больше всего витаминов. Сок из ягод вводят в конце приготовления мусса или желе.

Используют в приготовлении десертов и консервированную продукцию.

Добавление в десерты свежих ягод и плодов требует их сортировку, вымывания, очищения и нарезки. Сортируют их по размеру и пригодности. Подгнившие продукты выбрасывают все. Небольшие поврежденности обрезают, выбрасывают, а остальную часть используют в приготовлении пюре. Промывать плоды нужно тщательно, несколько раз меня воду в миске с холодной питьевой водой.

Сердцевина вместе с семенами удаляется из груш и яблок. Кожица тоненько срезается. Затем их нужно отварить или запечь (груши не запекать), потом протереть. Земляника и малина протираются в сыром виде. Где-то полчаса в сиропе томят косточковые фрукты.
Чтобы меньше разрушались витамины у всех фруктов и ягод соблюдайте технологию приготовления. Не варите больше положенного времени.

В крайнем случае, используя  можно приготовить сок и запастись им впрок на зиму. Хотя при  таком варианте  приготовления сока, его "полезность" будет существенно снижена.

Советы по хранению ягод и фруктов

Хранение продуктов тоже важно для сохранности полезных веществ. Не храните долго очищенные, нарезанные продукты. Не стоит их класть в медную или железную посуду.

Использовать сушеные фрукты (они не менее полезны, чем свежие) при готовке различных блюд – компотов, киселей, желе, муссов даже проще и быстрее. Их используют в качестве начинки для приготовления пирога, пудинга.

Из замороженных ягод или фруктов (в таком виде отлично сохраняются витамины) можно готовить разные блюда, включая компоты, фруктовые салаты, мороженое и другие сладкие блюда.

Советы предоставлены интернет магазином videlka.com.ua