Как составить меню для свадебного застолья

Как известно, без застолья на свадьбе не обойтись. Именно с этой целью разрабатывается специальное банкетное меню (подробнее - ), которое есть в наличии у многих ресторанов. Однако не стоит полностью полагаться на ресторанных работников, стоит уделить этому немного своего времени. Ведь только вы будете знать вкусы и предпочтения своих гостей, поймете, что им точно понравиться, а от чего стоит отказаться. Кроме того, свадебное меню должно быть не только вкусным, но и радующим глаз, привлекательным и красиво украшенным.

Свадебный банкет длится обычно не менее 5-6 часов, а гостей на свадьбе – как минимум 50. Становится понятно, что каждому не угодишь, поэтому главный принцип составления меню – разнообразие. Выберите несколько салатов – с мясом и без него, возможно, рыбных или порционных коктейльных. Обязательно закажите закуску – мясную нарезку, сыры, рыбу и т.п. Именно на закуску гости обращают внимание больше всего. Далее стоит позаботиться и о горячей закуске: колбаски, куриные крылышки или что-то наподобие. После этого стоит подать гостям бульон или суп, а через некоторое время – основное блюдо вашего вечера – мясо или рыба с гарниром.

Придя в любой ресторан, в первую очередь стоит пообщаться с администратором или шеф-поваром, ознакомиться с предлагаемым меню для застолья, при желании – переделать его или составить полностью свое собственное. Некоторые блюда совсем необязательно брать по порции на человека – можно обойтись половинками порций (это касается, в первую очередь, салатов и горячей закуски). Во многих дорогостоящих блюдах ингредиенты можно заменить на более дешевые – посоветуйтесь с поварами.

Не забудьте про «главного героя» любого свадебного застолья – торт. Рассчитать его вес можно по формуле 200 грамм на человека – это обычный порционный кусок. А вот что касается спиртного, запомните: на 10 человек вам понадобится по 3 бутылки вина и шампанского, а также около 5 бутылок крепких напитков. Соки и воды должны быть в неограниченном количестве.