|
Пароконвектоматы способны заменить собой многое тепловое оборудование, так как они могут успешно выполнять функции духовых шкафов, пароварок, электроплит, жарочных поверхностей и грилей. Пароконвекционная печь является настоящей находкой для ресторанного бизнеса, ведь ее можно использовать для варки и запекания, тушения и жарки, бланширования и готовки на пару. То есть, один аппарат способен обеспечить тепловую обработку продуктов всеми известными способами.
О том, как действуют , можно судить по названию этого оборудования. Оно имеет несколько режимов работы, каждый из которых используют для решения определенных задач. Так, с помощью пара готовят самые полезные и вкусные рыбные, мясные и овощные блюда. Режим конвекции, или циркуляции горячего воздуха в камере, используют, когда готовят омлеты, лазанью, запеканку, многослойные блюда, а также для выпечки мучных изделий и запекания рыбы и мяса (именно этот режим позволяет получать любимую многими аппетитную хрустящую корочку). Комбинированный режим, в котором пар используют наряду с конвекцией, является самым оптимальным вариантом для приготовления диетических блюд или экспериментирования с разнообразными продуктами. Предусмотрена в пароконвектоматах и функция регенерации, которую непременно оценят те, кто организует и проводит банкеты и выездные мероприятия. Благодаря ей блюда, приготовленные впрок, выглядят при подаче так, как будто их приготовили только что.
Решив приобрести пароконвектомат, рестораторы и повара обычно задаются вопросом, какой модели отдать предпочтение, электрической или газовой? Главным фактором, который определяет этот выбор, являются возможности помещения, где будет установлено оборудование. Считается, что электрический пароконвектомат является более привычным, удобным, простым в эксплуатации и безопасным. Однако, газовые модели также пользуются большой популярностью, тем более, что производители сегодня уделяют им много внимания. Газ является дешевым природным топливом, позволяющим готовить разнообразные блюда без выделения канцерогенов, которые способны сделать вредными даже самые полезные продукты.
|
Пароконвекторы и пароконвектоматы
27.06.14 - Многие салоны цветов предлагают цветы оптом ...
26.06.14 - Многие молодожены сегодня планируют проведение с...
24.06.14 - Как сделать торжество особенным и запоминающимся? ...
24.06.14 - Известнейшим итальянским блюдом, несомненно, являе...
